Cerciórate de que los alimentos se cocinen a una temperatura de cuando menos 60 grados. El alimento caliente asimismo debe preservarse caliente, con lo que a menos que la vayas a enfriar de manera inmediata, asegúrate de que jamás pierda calor. Cuando vuelvas a calentarlo, vuelve a ponerlo a sesenta grados y cerciórate de que esté bien caliente. Para prevenir la intoxicación tras consumir alimentos fríos, es recomendable seguir ciertas pautas. Sostener fríos los comestibles refrigerados y congelados (por poner un ejemplo, en una bolsa aislante o con hielo) si va a pasar bastante tiempo antes de que puedan colocarse en un refrigerador o congelador. Descongelar los alimentos congelados en el frigorífico o en el microondas, no en a temperatura ambiente. Revisar de manera regular la temperatura de la nevera. Si ha cocinado un almuerzo para llevar o un picnic, debe esmerarse por sostener fría el alimento. Coloque los alimentos fríos en una nevera con hielo o paquetes de gel congelado. Los comestibles fríos deben almacenarse a menos de cincoºC para evitar el desarrollo de bacterias. La carne, las aves y los mariscos pueden ser embalados mientras que aún están congelados a fin de que continúen fríos durante más tiempo. Además, puede llevar las bebidas en una nevera y los productos alimentarios perecederos en otra, de forma que los comestibles no estén expuestos a las temperaturas cálidas cada vez que alguien abra la nevera para coger una bebida. La mayoría de las personas saben que la carne, las aves de corral y los mariscos crudos acarrean riesgos de enfermedades transmitidas por los alimentos, pero asimismo puede enfermarse con productos contaminados. Las bacterias nocivas pueden tomar contacto con las frutas y verduras en el suelo o en el agua donde se cultivan, o incluso durante la preparación de comestibles tras cosechadas. La seguridad de los comestibles es crítica para sostener a las personas sanas. La mayor parte de las enfermedades transmitidas por los comestibles se pueden prevenir con ciertos comportamientos sencillos de manipulación de alimentos para seleccionar, lavar, preparar y almacenar los productos y otros comestibles.

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