Los alimentos se contaminan a través de una pluralidad de mecanismos. Ciertas cosas que pueden contribuir a las enfermedades trasmitidas por los alimentos son: el lavado inapropiado de las manos, la contaminación cruzada, las temperaturas de almacenamiento y cocción, y la polución de los comestibles por desechos animales. Las bacterias, gérmenes y microorganismos que tenemos en las manos es una combinación de peligro tratándose de elaborar productos alimenticios, con lo que tener las manos limpias es una de las reglas más importantes en cualquier proceso de manipulación de alimentos. Puedes emplear la regla 20/20 (veinte segundos de limpieza y 20 segundos de secado), ya antes y después de preparar o cocinar comestibles, singularmente carnes crudas. Todos y cada uno de los utensilios de cocina deben fregarse a fondo en abundante agua caliente y limpia jabonosa o en un lavavajillas, singularmente después de usarlos para preparar carne o aves crudas. Los alimentos cocinados jamás deben guardarse así como los alimentos crudos, especialmente las carnes. Esto asimismo se debe aplicar en los platos. No debes poner la carne cocinada en el plato en el que estaba la carne cruda. Se deben usar cuchillos y tablas de cortar diferentes para los alimentos cocinados y los que están crudos.

Conoce los mejores consejos para la seguridad alimenticia